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安吉白茶,一种“伪装”成白茶的绿茶


  白茶和绿茶都是我国主要的两大茶类。很多人不懂如何区分,也就更不会了解其实有一种名字叫做白茶的绿茶——安吉白茶。关于这种茶叶,今天就为大家说道说道,希望能对你有所帮助。

  安吉白茶是白茶还是绿茶

  我国茶叶的分类是按照制作工艺来区分的,安吉白茶的是按照绿茶的制作工艺,即经过杀青,揉捻,干燥等工序,所以,安吉白茶是属于绿茶类的。

  安吉白茶主产于浙江省安吉县,为新创名茶,创始于1980年,与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,都是采用的绿茶加工工艺,包括:鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理.

  由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右,制成的干茶鲜爽度好,目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。

安吉白茶

安吉白茶

  安吉白茶叫“白茶”的原因

  安吉白茶采用的茶树品种为“白叶一号”。白叶一号是一种很独特的茶树品种,具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里,当日平均气温低于23℃时,安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况,呈现出莹白的外观,这就是白叶一号的白化现象。

  一般情况下,清明前萌发的嫩芽为白色,谷雨前的芽叶为玉白色,雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间。到了夏天,芽叶全部恢复为绿色。在这一个月白化期内采摘的芽叶,做成干茶后仍然是黄绿色的,冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

  白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低,其茶多酚的含量也很低(茶汤苦涩的原因),而氨基酸含量奇高(最重要的功能是“茶叶的味精”),这也就是安吉白茶特别滋味鲜醇甘爽,回味甘甜的原因。

安吉白茶

安吉白茶

  安吉白茶的冲泡技巧

  安吉白茶叶色浅,而且嫩而薄,不建议使用太高温度的水来冲泡,这样会把茶叶烫坏,一般使用80℃左右的水来冲泡。

  茶水量的建议为3g茶、150ml的水,这样刚刚好,不会太浓,当然也可以根据自己的口感来调整。另外,安吉白茶属于绿茶类,冲泡时选用玻璃杯,这样可以欣赏到白叶翠脉在水中舒展的姿态,大大增加了品茶的乐趣。

  当然,茶叶的命名方式千奇百怪,很多名字,我们在刚接触时,甚至并不能将它与茶叶联想到一起。这么比起来,安吉白茶算是“本分”了。如果你想学习更多的茶叶知识,请长期关注本站哦!


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