「good茶网」茶叶知识百科全书

您当前的位置:首页 > 茶叶百科

不要因为这些事误了一杯好茶!


  喝水时,如果发现水中有杂质,有浮沫等情况,我们一定会马上换一杯。但很多人喝茶也是这样,浑浊的茶不喝,有泡沫的茶不喝,对茶的要求很多,但这种做法真的是对的吗?一起来了解一下吧。

  茶汤浑浊的几大原因

  品种

  首先要考虑茶叶品种,有些茶茶毫丰富,可能会引起茶汤出现“毫浑”现象。但“毫浑”,并不是浑浊,而是茶叶上的银白色茸毛,其经水冲泡后悬浮在茶汤中,透着光能看到细小的毫毛,这是茶叶细嫩的特征。

  茸毛多的茶,一般前一两泡会有些毫浑,之后会变清澈,但品质不好的茶,不管怎么冲泡也是浑浊的。

  加工技术

  同样原料的茶,不同制作滋味截然不同。如杀青过重、揉捻不当或制茶环境不达标、以及拼配茶拼配时不注意对原料、季节、等级的要求,都是影响茶叶品质和茶汤清澈度的原因。

  仓储及运输

  存茶环境的干湿控制,也会影响茶汤。如果存茶环境不佳,内含物质变化时转化不均,滋味不佳,其中的杂质也会让茶汤变浑浊。

  同上,运输茶叶时,也要注意存储运输环境。

  冲泡手法

  冲泡手法不对,也会导致茶汤浑浊。日常泡茶时,如冲泡紧压茶,撬茶时注意不要撬太碎,否则碎末会悬浮在茶汤中,就会显得浑浊。

  此外,注水水柱比较急粗或者用煮茶法反复煮茶时,茶叶中较小的物质混于茶汤,茶汤也会出现浑浊。

茶汤浑浊正常吗

茶汤浑浊正常吗

  冷后浑

  茶汤浑浊有两种情况是正常的:一是毫浑,如绿茶信阳毛尖);二是高档红茶茶汤的冷后浑。

  一般除了“毫浑”,“冷后浑”也是正常现象。如红茶中含有咖啡因、茶黄素,随着温度的降低溶解度也会降低,看起来茶汤就变浑浊了。

  茶中的茶黄素等成分含量越高,越容易出现冷后浑。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量高,“冷后浑是好茶的标志”之说,主要也是这个原因。

  水质原因

  如果排除茶叶、冲泡手法的问题,可以再查看水质。

  一般来说,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高,可能会与茶多酚类等物质产生反应,导致茶汤出现浑浊,或出现黑褐色的“锈油”。

  茶汤的泡沫是否可以饮用 ?

  作为茶汤品鉴的第二大疑问“茶汤泡沫”该如何处理?是把泡沫刮掉,还是继续饮用,一直处于举棋不定的位置。

  决定泡沫的关键因素在于茶树品种茶皂素含量差异以及成茶的外形。

  茶皂素的药用价值高,具有镇痛、化痰止咳、阻碍胰脂肪酶活性等药物作用。足以见得,茶汤上的小小泡沫大有价值,适合饮用哦!

茶汤浑浊正常吗

茶汤浑浊正常吗

  开茶茶汤是否可以喝?

  开茶茶汤是否能喝一直倍受争议,但是小编认为,这个问题是没有确切的答案。

  做型程度低的茶,头道茶是可以喝的。正如白毫银针,滋味淡雅,是以茶叶本身的味道为主,所以没有开茶这一说。

  对于做型较高的贡、寿眉,或者陈化多年的老白茶,头道茶是不建议喝的。

  注:茶叶做型是指茶叶造型化,如条索形的、半球形的、饼状等茶叶。

  因为老茶开茶主要是“温润”作用,展开茶叶释放内含物质,去除长期储存带来的陈味,第二泡开始品饮效果更佳。

  虽然喝茶时确实有很多细节值得我们注意,但我们也千万不要因为自己对茶叶的不了解而弄巧成拙,关注本站,多多学习茶叶知识,我们才能喝到更好的茶!


此文由 「good茶网」茶叶知识百科全书 编辑,未经允许不得转载!:首页 > 茶叶百科 » 不要因为这些事误了一杯好茶!

有用,赞! ()

相关推荐