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喝茶前,请记得让茶“醒一醒”


  茶有百种,各有其味,我们不会太好奇为什么不同的茶叶味道有如此大的差别,但会疑惑为什么同样的茶,泡出来味道也总是有所不同。其实,泡茶的步骤很多,我们做多或做少,都会影响茶叶的口感。今天就想跟大家聊聊对茶味影响很大的“醒茶”,到底是怎么一回事。

  醒茶是什么意思

  醒茶,也就是我们通常说的洗茶,顾名思义,就是泡茶的时候先拿沸水洗下茶叶,一是洗掉茶叶上面的农残,二是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,让后面泡出来的茶味更香醇。

  以前我们把第一道茶汤倒掉不喝,称之为“洗茶”,后来人们逐渐的把“洗茶”称之为“醒茶”,更能表达出茶叶从尘封长眠中苏醒的意境。

  人不醒心不宁,茶不醒韵不足。醒茶,是泡好茶的第一步,也是很重要的一步。

醒茶

醒茶

  应该怎样”醒茶“呢

  其实”醒茶“分成干醒和湿醒。咱们以普洱茶为例。

  一、干醒:为了达到唤醒茶质,凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。

  主要包括以下步骤:

  1、将茶从密封处解开。

  普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐,封上麻袋再装进纸箱,裹得严严实实,长时间过去了茶会沉睡,像”冬眠“一样。

  这时如果马上打开喝就会有种闷陈味或者其他异味。散茶就放置在空气中,紧压茶还要继续分解成小块,老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。

  2、摊开静置。

  将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中,盖上棉纸一到三天。

  但是如果是仓味过重的茶时间可以长些,放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的仓味即可。

  3、放进醒茶罐。

  将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中,自然的回气苏醒。放入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

  二、湿醒:湿醒普洱茶也叫“润茶”。

  利用水及温促使叶片舒展,充分苏醒茶叶。

  1、闷香茶叶。

  将茶壶浇水湿热,放入适量的茶叶,盖上壶盖,利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟,这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。

  2、温润茶叶。

  将茶壶浇水湿热,以合适的水温向茶壶里注水,然后马上倒掉,这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。

醒茶

醒茶

  茶没醒好会有什么影响

  茶没醒好有两种情况:要么是没醒透,要么是醒过了。

  茶叶没醒透的话,冲泡时香气和滋味出不来,如果是压制得比较紧的普洱茶,可能喝到三四泡了茶块都还没有完全散开。

  有些急性子的茶友会用茶针将茶块戳散,这样冲泡出来的茶汤看起来会比较浑浊,喝起来其实也与茶叶真实的口感有所差距。

  茶叶醒过了的话,前几泡会觉得苦涩比较重,而且茶汤滋味很不稳定,没喝几泡就开始急速掉水,影响耐泡度不说,品饮体验也不是那么愉悦。

  所以,冲泡之前的醒茶环节看似很随意,实则非常关键,没醒透或者是醒过了,都无法充分呈现出茶叶原本的香气和韵味,茶友们在醒茶时一定要多加注意。

  喝茶就是这样,我们想要喝到口味满意的茶叶,就不能只是简单冲泡,而应该提前做很多功课,了解更多茶叶知识。关注本站,带你开拓茶叶视野,看更多茶叶见闻!


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