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山谷翠绿加工工艺


    山谷翠绿产于江西省修水县。修水产历史悠久。早在唐代这里已盛产茶叶;到北宋时,这里的茶叶更是名闻遐迩。当时黄山谷常以其故乡所产的名茶赠送友人。欧阳修,苏东坡等在得到茶叶后纷纷赋诗传颂,使得这里的茶叶名声更盛。黄山谷对促进故乡茶叶的发展,是有功劳的,现在把沿袭下来的传统名茶,命名为“山谷翠绿”,是很恰当的。

    山
谷翠绿系在历代沿袭下来的传统制茶工艺的基础上,加以现代科学技术措施精心制作而成。其鲜叶在清明前后采摘,标准为一芽一叶初展,要求做到“嫩、匀、鲜、净”加工工艺分为杀青、揉捻、初烘、整形和复烘五道工序。鲜叶采回后,略经摊放,开始杀青,杀青叶扇凉后,进行揉捻,然后在烘笼中初烘。烘至叶子不粘手,入60~80℃的锅中整形。以双手回转搓揉的手法搓紧茶条,并边搓揉边翻炒,至茶条紧结,改用团炒,炒至八成干,降低锅温至40~45℃,改用两手捧茶,以向不同方向旋转的手法进行提毫,至银毫披露,近九成干时出锅,在烘笼中复烘至干,趁热包装贮存。

    产品外形紧略曲,色泽绿润,满披银毫,香高持久,汤色翠绿明亮,滋味鲜洁爽口,叶底嫩绿匀整。


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