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龟山岩绿加工工艺


    龟山岩绿自创制以来,加工方法不断改进,品质日益提高,极品岩,尚沿用手工操作。鲜叶标准为一芽一叶或一芽二叶初展。加工工艺分为高温杀青、分次揉捻、及时初干、快匀巧整形和小火长炒六道工序。快、匀、巧整形工序是塑造龟山岩绿茶外形圆、直、紧、细的重要过程。首先将复揉后的茶坯,每锅以0.5~0.75公斤投入锅内,锅温开始为90~100℃,待茶条炒至七成干时,锅温下降至60~70℃,以两手带茶,连扭带搓,使茶条均匀松散。然后取出放在揉茶筐内搓揉,再入锅搓条,用手掌合抱,虎口张开,右手向前,左手向后,茶条在手中来回转动,往复循环,达九成干时,出锅摊凉,然后小火烘干。最后割出碎末,拣出扁片、粗条,包装贮藏。龟山岩绿,外形条索长直圆匀,色泽翠绿带灰,白毫显露;内质香气浓郁持久,滋味醇厚回甘,汤色碧绿清亮,叶底黄绿嫩匀,获得消费者普遍喜爱。
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