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麻姑茶加工工艺


    麻姑的采摘极为细嫩,标准为一芽一叶或一芽二叶初展。加工工艺分为杀青、揉捻、初干和再干四道工序。其中初干工序,包括整形和提毫,是形成麻姑茶独特品质的关键工序。初干在锅中进行,锅温为80℃左右,炒茶时,掌心相向,用力均匀。做到边抖、边炒、边搓,使茶条形成匀、紧、直、秀的外形;当茶叶炒到含水量15~18%时,开始提毫,此时锅温下降至70℃左右,用手轻轻翻动茶叶,随着水分的蒸发,茶叶放香吐毫,达到香高形美。最后经过再干,茶叶芳香更为馥郁。
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