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不发酵茶(绿茶)制造


    绿的制造一般要经过: 
    杀青:制造绿,鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性,防止茶单宁氧化变成棕红色,以保持青绿色;蒸发一部分水份,便于揉捻成条;散发青草气、青臭气,使茶叶具有的特殊香气显露出来。
    揉捻棗揉捻的目地与红茶大体相同。
    干燥:干燥的目的与红茶大体相同。干燥的方法有三种:分炒干、烘干、晒干。炒干的绿茶叫炒青;烘干的绿茶叫烘青;晒干及晒青。至此绿茶的禄初制即告完成通称“绿毛茶。”
    用绿茶再加工用鲜花花窨制的茶(花茶)
    用绿茶中的炒青、烘青等为主要原料,经过加花窨制而成的再制茶及为花茶。根据所用香花不同又分茉莉花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。
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