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普洱茶汤鱼丸的做法


普洱汤鱼丸的做法,今天小编为你介绍做普洱汤鱼丸所用的材料和烹制步骤!

材料:河鳗、猪肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、盐、味精、酱油、葱姜末

烹制步骤:

1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。

2、肉末中加细盐,黄酒,昧精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶汤备用。

4、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在鱼糊上,然后左手捏拢,从大拇指、食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中。

5、锅内放茶汤,烧沸后放鱼丸、黄酒,然后撇去浮沫,加味精,汤沸后盛在紫砂壶里即成。

美食小贴士:

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低菜品的鲜味。

2、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。

3、茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

以上就是小编为你介绍利用普洱茶做的美食:普洱茶汤鱼丸!


普洱茶汤鱼丸的做法的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

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