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普洱东坡肉


用料 :

普洱 10克 五花肉 500克姜 两片 葱 适量绵白糖 10克 盐 5克左右油 15ML(一汤匙) 料酒 适量

做法:

1.五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛2.普洱用80度的温开水冲泡后备用3.将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)4.切好的肉块放入冷水中5.大火加热至水开后,将血沫撇出6.关火后将肉块捞出7.锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察8.将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢9.加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以10.肉全部上色后加入普洱水11.茶叶用纱布包好后放入锅中12.大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂13.大火收干汤汁即可

小贴士:

1、白糖最好选择绵白糖2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。


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