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抹茶起司蛋糕


 材料:

1.奶油乳酪 150公克 、熔化奶油 100公克 、鲜奶 150公克

2.抹粉 6公克 、玉米粉 20公克 、低筋面粉 15公克

3.蛋黄 40公克

4.细砂糖 35公克

5.蛋白 120公克 、细砂糖 70公克

做法:

1.将材料1以隔水加热方式煮熔,直到粘糊浓稠光滑时离火。

2.材料2过筛后加入作法1拌匀,接着加入蛋黄拌匀,最后将细砂糖加入拌匀,即为面糊。

3.将蛋白打至起泡后,分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀,将面糊倒入模型中,即可放入预热好的烤箱,以150℃隔水烘烤30分钟时,再将上火关掉续烤30分钟即可。

备注:

份量8吋模1个。

烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。


抹茶起司蛋糕的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

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