「good茶网」茶叶知识百科全书

您当前的位置:首页 > 茶叶百科

茶叶审评—2


一:看匀度。

    质量好的,大小、长短较均匀整齐,下脚、粗茶占的比例少。如果作精细观察的话,可以取100克茶叶倒入圆盘内,双手把茶盘顺时针方向旋转数圈,是不同形状的茶叶在盼内分层次,粗大而轻浮的浮在上面,细小的沉在盘底,中段的茶叶比较均匀一致。中段茶叶越多,表明匀度好,反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶所占的比例大,则匀度差。

二:看净度

    茶叶的净度指茶叶中含杂质的多少,正品茶叶中一般不允许含任何杂质,副品茶叶中不能含有非茶类杂质。例如,优质花茶不含梗、片、花干、末等杂质。

三:看色泽

    绿茶已翠绿有光泽的为质量好,枯黄或暗褐的质量差;红茶以乌润色的为质量好,枯褐或灰褐色的质量差;绿茶含有较多的白毫,红茶含有较多的橙黄色芽尖,均为高级茶;花茶以椿绿油润的质量好。

四:看条索。

    条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好,粗而松、细而碎的质量较差。珍眉茶要求条所呈眉状,紧结光滑者为优;珠茶外形要圆结,越园越细越重实者质量越好;扁形茶(如龙井、旗枪、大方)要求扁平、光滑、挺直;片茶要求像瓜子形,成条者次。

五:闻干茶香气

    抓一把干茶闻其香气,香气越浓郁越好。无论那种茶叶都应该没有烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好,带有涩气味的质量差;红茶以带有殷甜香气的为质量好,带酸馊气的为质量差。花茶既要有绿茶的清香,又要有

香花品种应有的鲜花之芬芳香气,如果花香压过茶味说明茶叶的质量不高,如果只有茶味而没有花香或者花香很低,就说明花茶的窨制不精。

六:沏水品评

    取茶叶3克左右,放入茶杯中,按每克茶叶50毫升水的比例,冲入开水,盖上茶杯盖。5分钟后,将茶水倒入另一茶杯中,野地仍留在北内,然后开始观察,评定质量。 闻香气。湿闻香气比干闻更明显,湿闻指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开,接近鼻子,辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香;用细嫩鲜叶制成的绿茶有栗子香乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香;花茶要有明显的花香,而且纯正、鲜爽、持久;紧压茶带有烟焦香。 看汤色。红茶的汤色以红艳明亮为优;绿茶的汤色以碧绿清澈为优;乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优;花茶以浅黄明亮为优;紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行,茶水冷却后,茶汤色泽容易转深,还会出现冷浑浊 尝滋味。红茶以醇厚甘甜为优;绿茶先感苦涩,而后转甘;乌龙茶无红茶苦味,也无绿茶涩味,兼有红绿茶的甜甘醇厚感觉;花茶的滋味因为鲜花香气明显,使滋味鲜爽,而且有收敛性;紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、粗涩、有青草味的质量差。 看叶底。最后将茶杯内的叶底全部取出,放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的夜底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好;枯暗、带青草味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好;深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。察看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽叶嫩多的为高级茶,叶底明亮有光泽的为新茶,枯暗无光的为陈茶。
茶叶审评—2的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

此文由 「good茶网」茶叶知识百科全书 编辑,未经允许不得转载!:首页 > 茶叶百科 » 茶叶审评—2

不错,挺好。 ()