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西湖龙井茶的辨别方法


    西湖龙井产于浙江杭州西湖区,为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。因为龙井有一种特殊的香气,用我们的行话说叫“板栗香”,泡出来的味儿有点儿像栗子的香气。龙井有四绝,即色翠、香郁、味醇、形美。过去龙井分1到8个品级,特级龙井至少有6万个芽,茶叶光滑扁平匀直,打上包儿,捅一个窟窿,茶叶会一根根掉下来。泡出来一芽一叶,汤非常清澈,不能带“鱼叶”(附在茶柄的小叶)。这些特点是其他茶叶无法替代的。假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
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