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乌龙茶审评


    乌龙多数以树名称作为茶名,审评以内质为主、外形为辅。外形对样评比条索、色泽、整碎、身骨轻重等。乌龙茶最忌断碎,因过于断碎会失去品种特征。

    评内质以香味为主,兼评汤色、叶底。由于乌龙茶的火功较高、较足,一泡难以全面辨别香气;第二泡嗅香气类型;第三泡嗅余香长短(持久程度)。高级乌龙茶讲究香韵,如铁观音的音韵,岩茶具岩韵,各具独特的花香或果香,无论何种香型,均以高长为好,粗低为差,忌异气味。以浓厚、浓醇而鲜爽回甘者为上品,粗淡粗涩为下品。汤色有茶油色、橙黄、橙红等色泽。均有浓淡、深浅、明暗、清浊之别。


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