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杭州菜谱:西湖龙井牛肉羹


杭州菜谱:西湖龙井牛肉羹

上有天堂,下有苏杭,让我们一起来品尝西湖龙井牛肉羹那香醇润滑的味道吧。

菜谱用料:

主料:牛里脊肉100克。

配料:豆腐50克、草菇25克、龙井5克、蛋清25克、香菜10克。

调料:盐5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生粉10克、麻油5克。

烹饪方法:

1、牛肉剁成小粒,豆腐和草菇切丁备用。

2、煮开的水中倒入龙井茶叶泡5分钟捞去叶留茶水,然后放入牛肉粒搅开。随后放入豆腐和草菇丁烧沸漂去浮沫。

3、用水生粉勾芡后,倒入蛋清,迅速搅拌均匀,使蛋清成蛋丝状即可出锅。

4、出锅后撒上香菜即可。

5、把煮好的土豆晾凉,去皮后切成小薄片待用。

6、在煎盘内放入植物油,置火上烧热,先下入薄薄的一层熟土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动。

7、 使其一面呈金黄色时,翻个,此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动,再撒匀盐和胡椒粉。

8、然后使土豆再翻个,待其两面都呈金黄色时,洋葱发出香味,即可用铲子铲入盘中。

此菜肴特色:清香扑鼻,风味独特。


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