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比赛茶评鉴过程


編碼陳列

1、编码陈列
先编上密码,取样盛在叶盘中排成一列,茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。

沖泡

2、冲泡
取三公克茶叶置于鉴定杯,冲入100°沸水150㏄,经五分钟后将茶汤倒于茶茶碗中。

聞香看色

3、闻香看色
茶汤倒出后,先趁热看水色,以明亮浓厚的为优。在茶汤倒出一分钟后,抓开盖子闻茶汤香气,然后再温闻或冷闻一、二次,一般以冷闻有香味者为佳。

嚐茶湯

4、尝茶汤
评审用汤匙取约5㏄茶汤送入口中,然后用舌使茶汤在口中打转3~4次,以辨别茶汤的浓淡、强弱、甘醇、苦涩等,以及有无异味,然后吐掉茶汤。

察葉底

5、察叶底
把茶渣倒在白瓷渣盘上,审视叶底,主要看其老嫩度及制造时相关之文化。

看外觀

6、看外观
看干茶外观,检视条索紧密程度及其形状、色泽净度。


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