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茶叶掺假的鉴别


    (1)真和假茶 
    真茶有茶叶清香,叶片边缘呈锯齿状。齿上有腺毛,叶组织有星伏酸钙晶体。假茶不仅没有茶香,而且有股清草味。 

    (2)新茶与陈茶 
    当年的新茶碧绿喷香,无异味。隔年陈茶颜色发暗,香气淡,还有一股老化味。 

    (3)掺假花茶 
    真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜茉莉花放进烘干冷却的茶坯中闷存一定时间,利用茶叶的吸附特征,充分吸收花的香味。然后再把花筛去,再烘干,即为成品。有些高级的花茶要窨制三五次以上,越是高级的花茶,越看不到干花。筛出的干花已香气全无。市场上卖的假花茶,就是利用这种干花掺在低级茶叶中以假充真的。
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