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茶叶的化学鉴别


    如果可疑叶片不含咖啡碱和锰,已能证明不是,但若检出咖啡碱与锰,也还不能肯定可 疑叶片就是叶。因此,还需要根据国家标准规定的方法,作有无茶氨酸的检验,来最终判 定茶叶的真假。

    市场抽查发现,散装茶普遍质价不符,质次价高;包装茶中有不少不法商贩伪造“猴王”、 “京华”等名牌商标、包装,以假充真,以次充好,而且缺斤短两。以“京华”牌为例,其 商标、寿字图案和包装袋图案都进行了注册,受国家法律保护。包装定点印刷,细致精美, 广大消费者在购买包装茶时应仔细辨认,注意比较,避免上当。

    1999年第4季度对茉莉花茶国家质量监督抽查结果,农药残留量超过国家标准规定限值的占4 2 9%。我国产茶区域辽阔,品种繁多,多数茶园地处高山,水土纯净,污染小。但处于丘 陵地区的茶园,夏秋茶季病虫害多,茶农忽视农药正确使用,致使茶叶中农药残留超标。在 茶叶加工拼配过程中,原料相互混杂,扩大了农药残留污染范围,严重影响了茶叶声誉和 内销 、外贸出口。欧盟从2000年7月1日起实施的新检验标准就大大缩小了茶叶的农药残留限量指 标,我国作为产茶和出口大国,面临严峻挑战,北京、天津、上海已制定了严格的茶叶质量 标准。
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