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辨别真伪——茶面、饼面部份


    品陈化环境条件佳,所呈现出来的价值与水准自然提升,所谓陈化环境好坏如何判别呢?茶品制成后且到被饮用的这段时间最重要,这叫茶品成长期;若能置放于相对湿度、温度恒温之场所30~50年,妥善保存的结果自是身价不凡!外形条索色泽鲜绿之白毫,会随时间及空气中的水份慢慢转变成金针色,极富生命活力感(人为加速发酵的茶品会暗暗的无香味且异味横生)。

    普洱茶因属于后发酵茶种,其叶面茸毛关系着茶品发酵完整与否,因此证明普洱茶是不能高温烘焙的;一旦经由高温烘焙,将使茸毛由尖端开始,而后渐次至基部枯干死亡,此裂口将为构成绒毛枯干死亡而至脱落的主因;一但如此茶叶表面将不受到细胞保护而开始氧化、失去茶性;冲泡后茶底将碎烂而无弹性。

    市面上亦有很多茶品用人为发酵法,以高温度加速茶性软化后高温覆干法,如置放一般兰花房之湿度数日后,待茶品充分吸收水份后,再关闭洒水设施;再由阳光直接照射或高温烘焙,将茶品中之水气逐出,如此一而再,再而三的,将茶质中的刺激性软化,然后再把外包纸及外壳一起置入潮湿空间一起发酵,一年半载的作假,即能达到20、30年,自欺欺人的年代。

    在此特别建议茶友们,先从价钱判断起,例如20到30年的茶品有可能几百元吗?再由外包判断竹壳的老化程度是属于自然风化的吗?外包纸的印刷触感对吗?内飞、内票纸质感觉及压制和字体对吗?再看茶面陈化有油旋光性吗?冲泡后是否有生命感,入口后感觉对吗?(味道不清、茶汤混浊、茶汤带有水味,淡淡的没有茶的浓郁醇厚感…),若能依照以上几个要领逐一考核比对,相信普洱茶的推广会走向正面化,臭曝茶将成为历史名词的。


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