「good茶网」茶叶知识百科全书

您当前的位置:首页 > 茶叶百科

包种茶品质特性


    1. 外观:包种外观以条索紧卷绉曲,茶身细嫩形状稍尖长为佳。而带有白毫芽心之茶,除供熏制高级花茶之茶胚外,则并非良好包种茶所应具备者;干茶色泽则以青翠而带淡黄色校好,表面有油光,茶条能呈青蛙皮之灰白点颜色尤佳。此系萎雕消水适当,揉捻良好,焙火得法有以致之。不过包种茶之外观及色泽,尚因消费市场之不同稍有出入,销南洋一带者,形稍肥大色稍淡黄较受欢迎。销我国华北者,形以细小色稍青翠为佳。

 

    2. 香气:香气之强弱是包种茶品质好坏主要分别条件,上等包种茶必是芬馥宜人,中下品者,则缺茶之自然清香而具焙人后之熟香。包种茶之香气不是乌龙茶之天然果香,而是具有幽雅清冽之花香。香气强盛之茶,一饮茶汤,芬芳扑鼻,满口含香,使人感觉幽畅爽然。普通之品,若于焙火得法,茶具有如炒栗之熟香,冲而饮之,进口虽无上级茶之香郁刺激,但亦另有一种熟果香味。是以高级包种茶之焙火宜低,微火过烘即可。中下品者则焙火稍高。此种烘熔操作,在包种茶最须讲究,亦可看出包种茶之品质甚重香气也。

 

    3. 滋味:包种茶之滋味以春秋二季制造者为佳,此二期制成之茶,泡水进口圆滑甘润,夏期制成则较苦涩。因包种比较着重香气,故滋味回味之有无,饮用者不太重视,而在人口之纯厚微带甘味为宜,饮之使人有飘飘欲仙之快感。

 

    4. 水色:包种茶泡水之色,以鲜丽蜜黄色为最上。不宜过淡或过红。其标准汤色正介于绿茶水色与乌龙茶水色之间。销南洋者,水包可稍橙黄,销华北者,则较淡黄,菜绿色或褐色均所不取也。

 

    5. 叶底:包种茶为轻度酦酵茶,茶叶泡后,叶缘锯齿稍深部份发酵红变,能全叶平均叶缘镶红边最佳。叶身中部则以淡绿而稍透明状者最好。浓绿暗黑者皆不取也。

 

    6. 茶叶成份:包种茶中所含成份,可参阅「乌龙茶品质特性」一表,其主要成分对人生理上之作用亦如上述。至于维他命c之含量,据日人三浦与什村二氏之研究,包种茶1gm中含有1.5mg,其有益于吾人之健康较之饮乌龙茶尤大。

 

    7. 贮藏:包种茶之贮藏其特性同于乌龙茶,但经时过久如保藏不善较易红变。


包种茶品质特性的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

此文由 「good茶网」茶叶知识百科全书 编辑,未经允许不得转载!:首页 > 茶叶百科 » 包种茶品质特性

不错,挺好。 ()

相关推荐