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茶叶外形审评如何进行


    把要审定的倒在样盘内,两手托平,紧握样盘两角,平面回旋十余转(注意各盘转数要一致),使盘内的样茶通过转动,按轻重、大小分层次于盘内。条大、身骨轻的,浮在上面,叫做面张茶;细紧重实的,集中在中间,叫做中段茶;细碎的,沉积在底层,叫做下段茶。审评者,先看面张茶的粗细、松紧、色泽和净杂程度;然后用手轻抓一把,翻手放在掌心,看中段茶细紧、嫩度和重实程度;再看盘中下段茶的碎、片、末的含量。综合上、中、下段茶的比例,将把握的各个因子对照标准,就可审评出样品茶的外形等级。
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