「good茶网」茶叶知识百科全书

您当前的位置:首页 > 茶叶百科

茶的分辨


    的种类
    茶 (Camellia sinensis): (荼,茗,诧,蔎,槚,选,苦荼,瓜芦,过芦)
Chay(Turkey), Chai(Arabs), Chai(Russia), Te(Italy), Thee(Germany), The(French), Tea(English), Cha(Japanese, Portuguese)
有小叶的中国亚种(C. sinensis var. sinensis),如青心乌龙、红心乌龙、硬枝红心、铁观音、皋芦等,以及大叶的印度亚种(C. sinensis var. assamica Masters)如大吉岭、阿萨密种等二大类。

    依其发酵程度、制作方法、以及成茶的颜色、型状其外观等,可以分类如下:
    1. 不发酵茶

    ●绿茶 (杀菁、揉捻、解块分晒、干燥)
  -蒸菁绿茶 (色绿、汤绿、叶绿)
   抹茶、日本煎茶、日本玉露、台湾珠牙、俄罗思绿茶、印度秀眉
  -炒菁绿茶
   松针、南京雨花茶、卢山云雾茶、江南碧螺春、珠茶、龙井、六安瓜片茶、秀眉
  -窨花绿茶
   香片(茉莉花茶)、白兰香片、珠兰香片、柚子香片、枙子香片
  -蒸压绿茶
   普洱方茶、沱茶、小饼茶
    ●黄茶
    -杀菁后湿堆闷黄- 俄国黄茶、蒙顶黄芽
  -杀菁、揉捻后湿堆闷黄- 平阳黄汤、远安鹿苑
  -初干后干坏堆积闷黄- 黄大茶、霍山黄芽、君山银针
    ●黑茶
  -杀菁、揉捻后湿坏堆积成黑- 天尖、贡尖、黑砖、花砖
  -杀菁、揉捻后,晒干堆积成黑- 六堡、云南饼茶、湖北老青茶
  -毛茶堆积再加深色味- 康砖茶、四川茯砖茶、方包茶、湖南安化茯砖茶
    2. 半发酵茶

    ●白茶(属轻微发酵茶,经萎雕、晒干,成品茶披满白毫)
  -芽茶- 政和银针、白云银针
  -叶茶- 白牡丹、寿眉、贡眉
    ●青茶
  -心芽叶类
   台湾高级乌龙 (椪风茶)、白毛猴、印尼青茶、俄国青茶
  -开面叶类
   文山包种茶、武夷岩茶(大红袍、铁罗汉等名枞奇种)、水吉水仙、建瓯乌龙、凤凰水仙、色种、冻顶乌龙茶、松柏长青茶、金萱、木栅铁观音、安溪铁观音、苗栗明德茶、崇安龙须
  -窨花青茶
   茉莉青茶、树兰青茶、龙团香茶
    3.
全发酵茶(红茶,占国际市场的90%)
    ●条型搽
  正山小种、工夫小种、工夫红茶、滇红、紫毫、金芽、红梅、正片
    ●碎茶
  工夫红茶、白毫小种、花香、CTC, Rotorvane、烟丝红茶
    ●花果红茶
  玫瑰红茶、荔枝红茶
    4. 提炼茶

    ●液态茶- 浓缩红茶、罐装红茶
    ●固态茶-- 乌龙茶精、花茶精
    5.
草果茶(Herbal tea)
    ●叶茶- Pepermint, Catnips, Kava kava, St. Johns Wort
    ●花茶- Rosemary, Passionflower,
    ●果茶- Citrus, Apple
    ●混合草果茶- Sweet orange spice, morning thunder tea

    茶的鉴别
    ●看干茶法
  1. 松紧
  2. 整碎
  3. 净度
    4. 色泽

    ●开汤评茶法宋体;
  


茶的分辨的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

此文由 「good茶网」茶叶知识百科全书 编辑,未经允许不得转载!:首页 > 茶叶百科 » 茶的分辨

不错,挺好。 ()

相关推荐