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泡好茶汤,调出美味


若是要利用“汤”来烹调茶肴,则冲泡出可口的好茶汤,是茶肴美味的关键。一般来说,泡茶的方法并无严格的规定,只有一些基本的原则(参阅下页图表)。而想要泡出一壶好茶,不妨掌握泡茶的三要素——“茶量”、“水温”及“时间”。

例如:茶叶的用量及冲泡水温,会受茶叶条索紧结度影响,条索越紧结者,茶叶用量越少,而冲泡水温则越高。

又如:茶叶越细碎或越细嫩者,像“芽茶类”的茶叶,冲泡后越快出味,茶叶的用量就要少一些。

当然,亦可视个人口味调整茶汤的浓淡程度。即置茶量并非一成不变的,是可以稍作斟酌的。

泡茶的方法

简要地叙述一下泡茶的方法:

茶壶内放入适量的茶叶,用热开水冲入,加盖让茶叶浸泡约1分钟,即可倒出茶汤,随用随冲,至茶汤无味,即可将茶叶倒弃。

一般而言,除了绿茶类的冲泡水温较低以外,其余冲泡茶叶的开水温度都不宜太低,才能将茶的香气与滋味冲泡出来。

注意:茶叶不可以浸泡过久。


泡好茶汤,调出美味的文章内容仅供参考,请合理饮茶。

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