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陕西的茶食


关中油

所谓关中,有几种解释,秦都咸阳,汉都长安,因称函古关以西为关中。 徐广以为“东函古,南武关,西散关,北萧关”,居众关之中为关中。今人多以陇海铁路沿线的陕西渭南、西安、咸阳、宝鸡等地市为关中。关中道的油茶是一种较有名气的面茶。其做法是在面粉内搀入牛油、食盐炒熟,用开水煮成糊状,沸后盛进碗里,再放上事先准备好的油炸过的碎粉条、黄豆、碎面片和熟芝麻等,连饮面茶带吃油炸酥食,油香可口,感觉不错。因是茶,所以以“喝”称之。

宝鸡茶酥

宝鸡有茶酥,

咸香真可口,

内层松且软,

外皮黄又酥。

宝鸡茶酥以猪板油、菜油、面粉、佐料等为原料,用油和面,煎烙。


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