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岩茶审评要点


    武夷岩审评分毛审评和精茶审评两部分。毛茶审评可以确定茶叶等级并进行归堆精制;分析茶叶品质状况和加工中存在的问题,来指导生产,提高技术,改进工艺,以进一步提高茶叶品质。精茶审评可以确定和拼配调整茶叶等级,便于包装销售和定价。审评在茶叶生产过程中起着重要的作用,是茶叶生产过程必不可少的环节。

    精茶审评要点:一般使用110毫升小盖杯,秤样茶杯克,浸泡时间约为2分钟,闻盖香后即出水评汤。精茶冲泡2-3次,每次可顺延浸泡时间隔分钟。精茶审评。

    毛茶的审评要点:一般使用150毫升大盖杯,秤样7克,选水质较好的干净水现开现冲,浸泡近2分钟时闻香后即时出茶评汤。毛茶一般冲泡2道即可。主要作用为毛茶归堆,分析初制生产过程中存在的不足之处和失误,以得于改进和提高。

    审评主项目主要包括:干茶外形,色泽,匀整度,净度;开汤审评香气滋味,汤色,叶底等。主要作用为评定茶叶品质特征,等级,平进行拼配调整,不足之处还可以进行返工补救,为茶叶包装销售提价品质保证。审评项目的描述需使用国杯统一规定的专业术语(见国家标准)。

    武夷岩茶审评专用的器具:样秤(用克秤或小天平秤),样品盘,审评杯(盖碗,毛茶用150毫升大杯,精茶用110毫升小杯)汤碗(或用审评杯碗),汤匙,叶底碗,水壶,叶茶桶,审评台等等。
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