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茶叶的特性


    有吸附水分的特性。成品含水分约为百分之5--7 。因其有很强的吸湿性,故随空气中湿度的增高而增加茶叶的含水量。如吸收的水分超过百分之12 就易引起霉变。

    茶叶有陈化性。茶叶内含有各种化学成分,随着茶叶的贮藏时间的延续,会渐渐消失,这种现象,即茶叶的自然陈化性。茶叶的陈化,实际上时常叶的慢性氧化。陈化后的茶叶香气消失,茶汤浑浊发暗,滋味变劣。 茶叶有串味性。茶叶具有强烈的吸异性能被香料,化妆品,海味,煤油,樟脑球,葱蒜等异味传染。被串味的茶叶会直接影响其香气,滋味,色泽的变化,品质质量降低,严重时会失去饮用价值。
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