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做个茶食搭配达人有讲究


食与茶相伴而生,共同发展。从先秦时期以茶茗原汁原味的煮羹作食,到以茶茗掺和作料共煮应用的汉魏晋和南北朝,茶食在元明清达到兴盛阶段,以茶为调味品,制作各种风味食品。

茶食一直是茶文化不可或缺的组成部分,现在我们说的茶食概念很广泛,只要用来搭配茶水进食的都算茶食。不过茶食和茶叶的搭配,也有不少讲究哦。

甜配绿、酸配红瓜子配乌龙

茶食的搭配原则可概括成一句小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

所谓甜配绿,就是甜食搭配绿茶来吃,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶。酸配红,则是酸的食品搭配红茶来吃,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶。瓜子配乌龙,是咸的食物搭配乌龙茶来吃,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

选茶食也要讲求地域性

茶点的地域性主要是源于地方的饮食习惯。

如,福建闽南地区和广东潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香,所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究,不仅味道可口,而且外形精雅,大的不过如小月饼一般大小,主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等,还有把芋头先蒸熟制成泥再添加调料油炸而成的闽南特色“芋枣”。

广东人称早茶为“一盅两件”,即一盅茶,加两道点心。茶为清饮,佐料另备,既可饱腹又不失品茗之趣。老北京也有许多茶馆,与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少,而书茶馆却很流行,品茶只是辅助性的,听评书才是主要的,所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴,很是随意。


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