桑叶茶的制作方法工艺
桑叶茶是一种清淡、口感柔和的非绿茶，其清甜醇厚的茶香及淡雅的桑叶香是它的特色，深受众多消费者的喜爱。桑叶提取物被广泛应用于茶叶消费，桑叶也是传统茶叶发酵工艺中必不可少的一环。然而，由于桑叶本身脆弱且易变质，需要通过经过特殊处理的科学工艺才能高效有效地制作出优质的桑叶茶。
传统的桑叶茶制作方式分为三步：A、茶叶选择；B、制作和保存；C、发酵。
Step 1: 茶叶选择
茶叶选择极其关键，桑叶茶所选用的茶叶应经过挑选木棉叶才行。选择好的木棉叶应该容易折断，脉纹明显，色泽金黄。
Step 2: 制作和保存
桑叶茶的制作要求木棉叶上绿色叶片、叶绿素含量均匀，不允许有黑斑和瘪缩的叶片，茶叶把持结实，入口顺畅，口感香醇，把握好茶饮的时间段，因为过长和过短的茶时都会使茶叶枯熟失去原味。此外，在制作桑叶茶时，注意保存茶叶，及时关闭锅盖，以免受潮，造成茶叶变质。
Step 3: 发酵
桑叶发酵是氧化酶作用下茶叶发生的一种物理、生物化学变化过程，它使茶叶颜色及口感有了更大的改变。在发酵过程中，铁、铜、钙等物质加快发酵，而木素等物质高度发酵时能形成茶银，这也是桑叶茶低温发酵所特有的。另外，像酸性物质可以抑制铜离子，限制酶的活性，直接影响发酵的效果。发酵后桑叶茶的深度、色泽及茶香等均有一定的改变。
根据以上工艺制作出的桑叶茶，不仅口感醇厚，滋味更有清香，更具有放松身心的作用。桑叶茶的制作亦具有抗氧化、促进消化、抗衰老等保健功效，值得消费者品鉴。
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