茶叶作为超过5000年历史的传统饮料，一直是世界各个地方的人们所偏爱的饮品。它的形式多种多样，颜色也各不相同，让人们看了令人心旷神怡，品味出美妙的滋味。

如何将众多的茶叶一类一类地分门别类呢？一般来说，根据其品质来分类有助于我们更好地认识它们。从此角度来说，根据生产工艺将茶叶分成六大类：绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、黑茶。

绿茶

绿茶是不发酵的茶，由新鲜叶子经过杀青（叶片仍然保持绿色）、揉捻、干燥等工艺制成。绿茶主要特征是保持鲜绿色，味苦，香气浓而芳香。绿茶代表茶叶:龙井，安吉绿茶，碧螺春，太平猴魁等。

乌龙茶

乌龙茶是以绿茶或大红袍为原料，加入泰国椰青或者柑桔等发酵后，再经加热、揉捻、拌和等工艺制成的，是发酵类茶叶中的特殊产品。乌龙茶具有香气浓郁、滋味甘甜、口感平和等特色。乌龙茶的代表茶叶：碧螺坚实阿萨姆红茶，吊兰黄金乌龙茶，咖啡碧螺花果乌龙茶等。

白茶

白茶是不发酵的茶叶，茶叶的叶毫抽搐成毫，然后再经过加热、揉捻、冷却和等多种制作工艺制成。白茶的特点为汤色清亮，有淡淡的特殊香味，口感清险甘甜。代表的茶叶有：白毫银针，精品白茶，安溪白茶等。

黄茶

黄茶是阳光下半发酵发酵的茶叶，是绿茶复制被部分进行天然发酵后而产生的。黄茶特点是汤色金黄艳丽，味醇甘滑而入口浓而回甘，茶树品种不同，色泽也各异，这是普洱茶，蒙顶黄茶等代表茶叶。

花茶

花茶是指以花香茶和其他花瓣成份为原料，结合花香茶醇香，花瓣的清香突出的香气，再加上经过整装形成的茶叶。花茶叶色美丽多变，滋味浓香悠远，有甜而又清淡的滋味，代表茶叶有：绿茶花茶，乌龙花茶，金骏眉茶等。

黑茶

黑茶是发酵类茶中的特殊茶叶，是在绿茶的基础上经过发酵和烘焙后，保留了某种香气，而又改变了某种特定口感而形成的茶叶。黑茶风格老熟，外形黑亮，滋味浓上可口。黑茶代表茶叶有：正山小种茶叶，滇红茶，黑茶等。

以上就是目前主要茶叶分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶的介绍，细致分类有助于更好地认识、欣赏茶叶底类。

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