1。焦味

茶叶的焦味是杀青、烘焙不当造成的。

如果不仔细控制时间和温度，温度高，时间太长，茶就会有焦味。发酵茶杀青的目的是使水分快速蒸发，组织软化。

如果是嫩茶，水分多，组织薄，需要短时间低温杀青；茶叶老了，需水量少，所以杀青时间短，温度高。

烘焙温度太高，或者太急，不经常搅拌就会糊。2 .
。平淡味

平淡味包括平淡黄味、平淡水味和平淡红味。



红闷味是指茶叶在包揉的时候，在袋子里放久了就有这种味道。

水的闷味是指露青和雨青堆积在一起，不能及时冷却，或者为了提高叶温，促进发酵，在水定之前水分不足。

"随机阅读::泡茶用什么茶具，请关注学习茶叶知识:www.lechecha.com)3 .苦味

茶的苦要看情况，很多茶叶都有苦味。

主要看入口后能不能快速散去。如果一直散不开，有可能苦涩味的主要原因是鲜嫩的鲜叶、阳光照射不足、青绿调配不当，或者是夏茶。

4。淡淡的味道

茶叶淡而无味。其中一个主要因素是茶鲜叶厚老，枯萎脱水过度，或揉捻不当。

夏天的茶或者冬天的片会比较淡，雨下的早，会导致茶的味道比较淡。5 .
。霉味

茶叶存放不当。如果长时间放置，会吸收空气中的水分，滋生真菌，受潮会发霉，所以茶叶会变质变坏，没有原来的独特香味。
]6。绿色风味

绿色风味是自然界中植物的原始风味。茶叶出现青味的主要原因是晒青、做青、杀青的力度不够，当然还有其他原因:

(1)茶叶在室内枯萎。

(2)在制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致发酵不充分，滋味青涩。

(3)栽培管理中，氮肥过多时，茶叶深绿色，香气不足，但滋味淡青。7 .
。酸味

有些茶叶是第二天晒干、揉捻、晾晒、发酵、揉捻、晒干的。

在发酵过程中，新晒干的茶叶含有较多的水分，促进了微生物的活动，使茶叶变酸。
]8。气味

茶除了本身的味道，还有一种奇怪的气味。茶有很浓的香味。如果保存不当，周围的气味被茶叶吸收后，茶叶的品质会变差，产生难闻的气味。
[br/]9。烟味

烟味是烘烤茶叶时处理不当，高温长时间，茶叶掉入燃料中，烟火散发，茶叶吸入烧焦的烟味，或制造环境中的烟味。/br/]10。火味

烘干工序是为了保证茶叶的品质。高温烘干的茶有火味，火味茶硬而不滑，入喉无韵。（

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