血脂是指血浆中的脂质物质，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和高级脂肪酸。过多的胆固醇和甘油三酯附着在血管壁上，造成动脉硬化，给心脏造成负担，从而降低心脏功能。

人体血液中的胆固醇其实是一个统称，主要包括低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、超低密度脂蛋白(VLDL)胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。其中LDL胆固醇和VLDL胆固醇都是有害胆固醇，对人体动脉粥样硬化有不良影响。相反，HDL胆固醇是一种有益的胆固醇，具有抗动脉粥样硬化的作用。国内外已有大量报道表明喝茶可以降血脂。国内古代文献中有记载，茶可以“解油腻”、“去除人体脂肪”。

有人曾用茶叶中的儿茶素(表没食子儿茶素没食子酸酯)进行降血脂实验。实验动物被分成三组。第一组小鼠喂高脂饲料，另外两组也喂高脂饲料，但分别添加0.5%和1.0%的儿茶素。结果与对照组(未添加儿茶素)相比，添加儿茶素的小鼠血浆总胆固醇含量分别降低了36.14%和49.11%。高密度脂蛋白胆固醇分别从22毫克/分升至63毫克/分升和74毫克/分升。同时动脉硬化指数明显下降，由9.7%分别降至3.6%和2.9%，分别下降了62.8%和70.1%。这个实验清楚地表明了茶对降低血脂和动脉粥样硬化的预防作用。国外科学家曾用乌龙茶降低成年女性的血脂:连续6周每天喝7杯常规浓度的乌龙茶后，喝乌龙茶的人血浆甘油三酯和磷脂(随机推荐，请注意学习茶叶知识:www.lhecha.CoM)水平明显下降，而HDL胆固醇水平上升。HDL胆固醇占总胆固醇的比例有所上升，说明乌龙茶有降血脂的作用。国内一些Y学研究机构已经用沱茶对高脂血症患者进行了临床实验。每天喝15克沱茶茶汤，坚持一个月，也有明显的降血脂效果。

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