陆羽开创的陆氏煮茶与中唐其他类型的饮茶有何异同？

在讨论这个问题之前，先了解一下唐代的各种饮茶方式(有些一直延续至今)是非常有意义的。《茶经》中的陆羽？据《六饮》记载，当时饮用的茶叶有粗茶、散茶、粉茶、饼茶，饮用方法一般如下:

1.焙茶，又称茶粥。

这种喝茶的方法是将茶粉倒入瓶子或薄口容器中，用开水冲泡。也有人把葱、姜、枣、橘皮、山茱萸、薄荷等食材放在同一个容器里煮茶粥。

鲁豫不赞成这种喝茶方式。他说像这样的茶汤，就像“沟间弃水耳，风俗无穷”。

相传，被陆羽形容为要倒进沟里的废水的茶粥，起源于四川和湖北之间的当地人。六朝时期，四川有一些老妇卖茶粥。

时至今日，湖北人仍用生姜、大枣、橘皮、薄荷煮茶，有的甚至做成颗粒状的袋装饮料。

2.茶果集品茶、小吃、甜食于一体。

广泛见于一般的地方习俗和礼仪活动中。时至今日，各种茶会都没有摆脱古代茶果的雏形。只是现代饮料混合的水果和糕点的品种和质量远远优于古人。

3.分享茶是一场茶宴。茶餐、茶果、品茶相结合，是古代最精致的正统茶宴。

茶宴始于汉代，盛行于唐代。它们在宋、元、明、清的康熙时期最为流行。特别是，乾隆皇帝经常在开春之日在中华宫为朝廷大臣、翰林学士或宗族亲属举行茶宴，给予他们三净(松子、梅花和佛手为三净)、茶果和诗歌。并常刻有《春华阁·法贴》、《宫中珍品卷轴》、《文房四宝》等。颁给大臣们，成为清宫永远的风流韵事。

4.清饮即纯茶。

这种喝茶的方式，不加任何茶餐和水果，非常注重茶品、水产、茶具、客人姓名和喝茶的环境。还有赏花，玩月，拉琴，吟诗。只有这样，才能真正体会到茶的自然特质，创造出优雅的品茶意境。

精通茶道的唐代诗人皮日休评价说，在陆羽之前，“叫茶的人，必是浑来煮的，与呷菜的人无异”。这意味着以前喝茶就像喝蔬菜汤。

陆羽在《茶经》中用了约四章的篇幅论述烹茶、饮茶的方法和要求，并在茶艺和茶道的实践中创造了陆羽的炒茶法，史称“陆氏茶”。

陆羽的《茶经》在出版后不久传入日本，被日本茶学者称为“天才的陆羽炒茶法”。可以说，陆羽创造并大力推广的“炒茶法”(包括24种煮茶器具的设计和制作)是国内茶史上饮茶方法的划时代创新，意义重大，影响深远，在国内乃至世界茶文化史上占有极其重要的地位。

陆羽煮茶法的程序大致如下:

1.准备茶:

唐朝喝的茶和今天喝的茶大不相同。正如陆羽《茶经》所言，唐代的茶叶一般分为粗、散、粉、饼四种。唐朝末年，宫廷贡茶品类开始生产更为精致的膏茶。

由于唐代茶叶品种的特点，制茶有几道工序，包括焙茶、碾茶、罗茶。

喝饼茶的人，在桌上磨之前，都要随意看一遍。学习茶叶知识，请关注:wwW。Lhecha.cOM风味小火上烤，并注意火候，勤翻，使其均匀地暴露在火中，直至茶饼烤得像蛤蟆背上凸出的小疙瘩，不再散发湿气而散发香味。然后将烘好的茶饼放入特定的容器中，防止其散发香味，冷却后再将茶叶磨碎。然后，将研磨后的茶粉用茶叶淘洗，使其更细，去掉未粉碎的粗茎和碎片，再放入竹盒中备用。

2.准备水:

古人喝茶时对水品的选择比现代人优越和讲究。

山泉水是茶的上面，河里的清水是中间，井水是下面。而山泉水以乳泉溢出为主。用水滤袋过滤澄清水，去除泥中杂质，放在水上方志中，放在瓢上。

生火烧水:

将事先准备好的适合炒茶的木炭(或其他无异味的干树枝)用木炭锤(小木锤)打碎，放入空气炉中点燃开水。在此之前，放置一个十字床(支架)来固定锅(大锅)，并向锅内注水。

4.调整盐:

当水像鱼眼一样沸腾并有轻微的声音时，就是初始沸腾。这时，从盐盒中取出少许盐，放入沸水中。

加盐的目的是为了调和茶的味道。

5.倒茶:

当缘似泉珠，是两沸。

这时候就要在三沸浪的茶沫快要溢出的时候，从壶中倒出一瓢水来拯救沸腾，就像用冷水汤煮饺子一样。

同时在开水中心周围搅拌竹夹，使开水温度更加均衡。并按照水量对应的比例将制好的茶叶及时放入沸水中。

6.玉华:

水开到了三次，如果潮水一涌，茶叶里的浮沫就会溢出来。随时用准备好的第二次开水浇点茶汤，止沸养花，使水面上的茶叶精华(也叫“茶花”)不至于溢出，但要去掉水面上漂浮的黑色泡沫，以保持炒好的茶汤的香味。

水再烧开，水面上渐渐长出茶沫，像雪像花，茶香弥漫室内。

7.分享茶:

茶汤珍贵、鲜香的部分是锅里煮的前三碗，最多可以分五碗。

如果有五个客人，可以分三碗，如果有七个客人，可以分五碗，六个人算一碗。

不用担心第一轮没喝的顾客，下面壶里的好茶补上就行了。

分茶的时候要注意每个碗里泡沫的均匀性，因为泡沫是茶的精华。

什么是泡沫？瘦子说沫，粗子说沫，瘦子说花。

《茶经》中的陆羽？《五疮》中的“怎么办”一节对此作了精彩的描述:花，像浮在圆圆水面上的枣花花，像深潭里翻江倒海的绿浮萍，又像小州边上刚从流水中冒出来的绿浮萍，像晴空里鱼磷般美丽的浮云，像水边漂浮的绿钱草，又像菊花花瓣，散落在杯盘里。

金代杜宇笔下“冬明如雪，春明如花”的场景确实存在。

8.喝茶:

《茶经》中的陆羽？在“六饮”一章中，强调茶一定要在刚煮好的时候喝。只有在热的时候，你才能品尝到茶的新鲜、醇厚和非常浓郁的香味。

9.清洁剂:

使用过的茶具要及时清洗，存放在专用的篮子里重复使用。

陆羽的炒茶法，虽然操作程序复杂，但井然有序。品茶时特别强调了水品的选择和焙炒烹茶时火的掌握，说明水和火对引发茶的真香非常重要，只有清洗其器皿才能发挥其全部功能。

茶圣陆羽在1200多年前倡导和推广的“陆氏茶”，又称“吐温茶”——明明白白的饮茶方法，是对当时唐社会其他饮茶方法的扬弃。

这种饮茶方式和其他任何新生事物一样，受到了社会的抵制，受到了陆羽的冷遇，但却越来越受到社会各界，尤其是文人阶层、文人墨客和爱茶人士的欣赏和模仿。

因为这种饮茶方式可以让饮者细细体味茶的自然特质；在饮茶的方式上，饮者可以细细体味茶的自然特质；在茶中，他们可以将其与轻盈、赏花、玩月、弹琴、吟诗、对联结合起来，旨在营造一种脱俗、高贵、典雅的饮茶意境。

卢氏茶的诞生不仅使社会生活中的饮茶方式发生了深刻的变化，而且使茶文化活动和茶文学创作进入了中唐以后前所未有的繁荣时期，对唐宋以来国内茶文化的发展产生了深远而持久的影响。

虽然陆羽当年创造的“卢氏茶”不同于我们现代生活中的饮茶方式，但陆羽倡导的茶文化精神仍然影响着国内饮茶文化的发展。在《茶经》中，他提倡饮茶时对茶品、水品的选择，炒茶时对烹煮时间的掌握，以及茶道、器具前后对清洁器皿的注意，至今仍有积极的指导意义。即使生活在现代大城市的饮茶者受到环境条件的限制，在泡茶时，也要根据不同的茶品(绿茶、花茶、红茶或乌龙茶等)注意水温的适宜性。)，壶中茶叶的量，茶具和茶具的清洁程度，喝茶时的礼仪。无论是日常生活中喝茶，还是招待客人时，都要充分注意。

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