唐代茶的饮用方法是煮茶，即沏茶、煎茶。据陆羽《茶经》记载，唐代制茶流程为“采、蒸、捣、拍、烘、穿、封、千茶。”喝的时候，先把饼茶放在火上烤，然后用茶磨把茶饼碾成粉末，再用筛子筛成细粉，放在开水里煮。煮饭时，水刚刚烧开，表面出现鱼眼般的微小水滴，是“微微可闻”的，称为沸腾。这时候在水里加点盐调味。当锅边的水泡如泉涌时，就是两次沸腾。这时要舀出一瓢开水待用，将竹子放在壶中央搅拌，再从中央倒入茶粉。后来锅里的水就会“翻涌”“飞溅”，这叫三沸。这时要把刚舀出来的那瓢水再倒进锅里，一壶茶汤就煮好了。如果继续做饭，鲁豫认为“水老了，不能吃了。”最后，把煮好的茶汤舀到碗里喝。前三碗味道更好，后两碗味道更差。五碗之外，“不渴之饮。”这是当时社会上流行的一种喝茶方法(站长推荐:谁发现了茶，请访问:茶文化，:www.lhecha.com)。因为茶叶的种类不同，所以还有一种方法，就是把饼茶倒成粉末装在茶瓶里，然后用开水冲泡，而不是煮。这是最后一种茶的饮用方法。

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