茶的品质、水、人、茶具都很重要，如果做得不好，又怎么能说“辛苦”呢？它是基于工夫茶的工作，所有的烹饪方法。所以人间之宅，雅人们，甚至一个沏茶的客人，无论微洗细洒，都是主人亲自主持，不敢轻易做假人。新手容易，看东西容易。

熟化器:泥炉吊人，沙铲挖水，损炉，清炉，候火，淋杯。

取茶:等沙跳里一阵飓风声，泥炉初沸，哭鱼眼时(为了表示意思，不能开盖看)，掀沙排。

把锅和杯子倒在一起，让它变热。然后挑炉子上的沙子。他一当师傅，就打开铁罐，把茶叶倒在素纸上，取最厚的一个，填在罐底，中间一层填细粉，再填稍厚的叶子；把它洒在上面，它就叫做查娜。

不要太饱，因为茶叶贵，嫩芽卷得紧，拉伸力强。如果吃多了，汤很难容纳，汁浓味苦。70%到80%左右就够了。神的变化是初步的。

待汤:《茶谱》说，“不趁汤热，寻茶德”。《茶经》说:“汤是茶的生命。只见其沸腾如鱼眼，微微可闻，是沸腾；镅边似莲珠，为二沸；为三个沸点兴风作浪、鼓浪。

一个沸腾太幼稚，这叫婴儿沸腾；三沸太老，叫白寿汤(劳安汤也没有)；若珠浮于水面，声如松涛。这是第二次沸腾，正是时候。《大观茶论》云；“哪里用污染，就当是鱼眼和蟹眼。苏东坡的泡茶诗；”螃蟹的眼睛已经过了鱼的眼睛。“潮汐和风俗赢得了这个方法。

出拳点:取沸汤，揭开锅盖，围着锅边冲。不要直奔锅心，不要停，不要冲。宜增加镅的浇注，这样开始就不会有积滞之病。

刮泡沫:冲洗会使其饱满，避免溢出。茶沫满了就飘白了，溢出壶面。锅盖从壶口刮下来，泡沫就会掉下来，然后被盖住。

倒锅:锅盖盖好后，将热汤倒满锅，去除泡沫。当热量被追出锅外时，香味溢出锅内。

热杯:倒壶完了，为什么还要倒杯？倒入杯中的汤要直接倒入杯心。如果你不小心碰到边缘，你可能会把它弄断。俗话说，只能烧个火锅做香。

洒茶:茶叶取后，倒壶、倒杯，倒水，通数次，恰到好处地洒茶。撒手不管为时不早也不晚。快了就不会湿透，香味也不会出来。如果晚了，香味会迸发出来，咖啡色(推荐阅读:如何制作青橙茶，请注意:学习茶道文化和茶艺课程的www.lhecha.com)会太浓，造成苦味，所有的工作都白费了。均匀地洒在每个杯子上，然后全部沥干。喝了两三杯后，把罐子翻过来冲洗一下，以便排干。

茶喝完了。拿一杯热水喝了它。杯缘与唇相接，杯面与鼻相接。香味汇聚在一起，一下子就闻到了杯底。味道鲜美，食物美好，香气溢齿颊，甘甜润喉吻，神赐于人，思想轻松。至此，三昧境界已经“功夫茶”了。

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